Visada norime darnos ir saiko, ypač per gražiausias metų šventes, kai yra ką apmąstyti į ateitį ir prisiminti iš prabėgusio laiko. Kad būtų gražu, estetiška, ne per gausu, bet sotu, ne per puošnu, bet iškilminga, siūlome išbandyti ir įdomiau pateiktus galbūt žinomus patiekalus, kurie suteiks šventiniam stalui spalvų, estetikos, sužadins skonio receptorius.

Kiaulienos suktinukai su bulvių dubenėliais

Suktinukams reikės: 0,5 kg (5 riekelės) kiaulienos nugarinės; žiupsnelio druskos ir maltų juodųjų pipirų; šaukštelio alyvuogių aliejaus.

Įdarui reikės: 1 morkos; 2 svogūnų; 100 g džiovintų slyvų; 100 g tarkuoto sūrio.

Bulvių dubenėliams reikės: 12 mažesnių bulvių; 1 vidutinės morkos; 2 svogūnų; 200 g pievagrybių; 100 g tarkuoto sūrio; šaukšto alyvuogių aliejaus.

Gaminimas

Kiaulienos nugarinę supjaustome maždaug 1,5 cm storio riekelėmis ir gerai išmušame. Apibarstome druska ir pipirais, įtriname alyvuogių aliejų. Džiovintas slyvas pamirkome apie pusvalandį. Ant riekelių dedame šiek tiek pravėsusias pakepintas morkas su svogūnais, tada šiek tiek pasmulkintas slyvas ir užberiame tarkuoto sūrio. Suvyniojame suktinuką ir sutvirtiname 2 dantų krapštukais.

Suktinukus apkepame keptuvėje ir 30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Bulves su lupenomis paverdame, kol pradeda minkštėti (bet nesuverdame). Po vieną dedame į keksiukų formą ir stipriai paspaudžiame, kad susitraiškytų ir pasidarytų dubenėlis.

Į bulvių dubenėlius dedame keptas morkas su svogūnais ir pievagrybiais, ant viršaus užberiame tarkuoto sūrio. Šauname į 190 °C įkaitintą orkaitę ir pakepame, kol išsilydys sūris.

Moliūgų ir apelsinų želė

Reikės:

500–700 g moliūgų tyrės (apie pusę vidutinio moliūgo); 4–5 apelsinų; 50 g želatinos; 150 ml vandens; 80–120 g cukraus; saujos uogų (šaldytų arba šviežių šilauogių).

Gaminimas

Imame ryškiai oranžinio moliūgo dalį, nupjauname žievelę, išpjauname minkštimą su sėklomis. Griežinėlius supjaustome kubeliais ir apkepame apie 15 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.

Iškepusius sutriname smulkintuvu, į masę supilame cukrų.

Išspaustas apelsinų sultis supilame į moliūgo ir cukraus masę.

Šaltame vandenyje išbrinkiname želatiną. Tada ją šiek tiek (apie 3 min.) pakaitiname ir supilame į paruoštą masę. Išpilstome iš karto į gražius indelius, su kuriais patieksime ant stalo, ir dedame į šaldytuvą sustingti. Puošiame uogomis.

Migdolinis pyragas su uogomis

Reikės:

4 kiaušinių; 150 g sviesto; 180 g cukraus; 100 ml grietinės; 100 g miltų; 150 g migdolų miltų; 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių; žiupsnelio druskos; 200 g šaldytų aviečių ar kitų uogų; 50 g migdolų plokštelių; 25 g miltinio cukraus.

Gaminimas

Minkštą sviestą išsukame su cukrumi iki baltumo, įmušame vieną po kito kiaušinius, įmaišome grietinę.

Sumaišome paprastus kvietinius ir migdolų miltus, kepimo miltelius. Juos suberiame į sviesto ir kiaušinių masę, įberiame druskos.

Kepimo skardą ištepame sviestu ir supilame tešlą, ant jos beriame uogas, kurios po truputį susmegs į ją. Dar šiek tiek uogų užberiame ant viršaus, o ant jų – migdolų plokštelių.

Kepame iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie valandą, ar pyragas iškepęs, patikriname mediniu pagaliuku.

Iškepusį pyragą apibarstome miltiniu cukrumi.

Skanaus!